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凝聚五湖四海承接八方来客五湖四海石嘴山宴开席喽！为响应宁夏全域旅游，展现石嘴山市“凝聚五湖四海，承接八方来客”的热情，“五湖四海石嘴山宴”凝练了石嘴山特色菜，以宣传石嘴山特色农产品为主要载体，打造本地认可、在全区乃至全国有知名度的“五湖四海石嘴山宴”餐饮品牌，进一步推进石嘴山商、文、旅的融合发展。 “五湖四海石嘴山宴”融入了石嘴山地方习俗、时代风尚、地方风格、时令季节、人文风貌、本地食材，充分突出石嘴山饮食文化特色。 本期推出 沙湖鱼头 主料：沙湖鱼头 辅料：枸杞、香菜 菜品介绍：沙湖大鱼头产于石嘴山市沙湖生态旅游区。沙湖作为“国家级生态健康养殖示范区”，所产的沙湖大鱼头，肉质细腻、鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美，被称为天然“脑黄金”。沙湖鱼头大、身子小，是该地特产的“大头鱼”，又称花鲢、“胖头鱼”。据说，沙湖大鱼头最早是由农垦前进农场的职工家属马玉英年在沙湖开的餐厅开始做的。起初，餐厅在沙湖野生鱼的烹饪方法上，除了红烧就是清炖。后来，顾客觉得沙湖的鱼太大了，仅一个鱼头就得四五斤，吃不了挺浪费的，能不能分着做呢?从那以后，沙湖的大鱼可以一鱼几吃，鱼头、鱼身、鱼尾分开做，清蒸、红烧、水煮，多种烹饪方法齐上阵。由于她家的大鱼头味道独特，慕名前来的顾客络绎不绝。很快，"沙湖大鱼头"的美名广为传播成了一道供不应求的名品。制作人：孟凡全菜品特点及营养功效：此菜选用野生沙湖花鲢鱼（一般选用5斤以上），喜欢吃鱼头的人，首先看中的是鱼头的营养，鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，DHA的含量高于普通鱼类，具有丰富的钙、磷、硒元素。香菜富含维生素、矿物质等营养物质，尤其是维生素C、维生素E，还含有很多挥发性香味物质。沙湖大鱼头可以说肉质细嫩，汤汁乳白、鱼丸滑嫩鲜美，嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长，营养丰富好消化。文字：李媛 制作：徐敏 编辑：马丹编审：刘健来源：石嘴山市商务局、石嘴山市餐饮协会、石嘴山市新闻传媒中心扫码
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