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餐饮企业的选址，与生意红火程度成正相关，这已经是餐饮行业内部的共识。想新开一家店子，但去哪寻找租金适宜、交通方便、容易停车的好场地？成为很多老板的心病。 现在，部分商家开始了新尝试：改造利用旧厂房做餐饮。在天元区棉纺厂内，已有几家餐饮入驻，工业的“旧”味衬托美食的“鲜”味，成为一种特色，在的老厂房里，怀旧主题餐厅也吸引了众多食客慕名而来。 现象闲置老棉纺厂，好几家餐企进驻“也看过很多场地，都有不满意的地方，只有这里（棉纺厂）是一眼相中的。”已经从事餐饮行业10多年的文镇华，在田心拥有4家门店，虽然一直想扩张，但总找不到合适的位置。今年初，在朋友的推荐下，他来到天元区棉纺厂考察。这里的厂房自本世纪初开始陆续闲置，文镇华在现场看到的是杂乱不堪、一片破败的废弃工厂，但出于生意人的直觉，他觉得这片厂房很有潜力，“空间大，交通便捷，周边居民小区众多，简直是为做餐饮量身订制。” 显然，看中棉纺厂老厂房的不止文镇华一人，几乎同一时段，本土知名餐饮企业“盛世芙蓉”和新兴餐饮品牌“原湘”也先后入驻这一区域。 只是由于中间经过一次装修调整，多花了近两个月时间，直到11月初，文镇华投资的、由原棉纺厂文体中心改造的“食客传奇”餐厅才正式对外营业。而此时，当初同期筹备进驻的“盛世芙蓉”等餐馆已开业多时。 还有多个餐饮品牌在洽谈进场一位知情者介绍，除了这些已经开业的店子外，棉纺厂区域还有一大片厂房、仓库在对外招租，“已经有好几个时尚餐饮品牌正在与业主单位进行意向洽谈。” 厂房改造成餐厅，棉纺厂并不是孤例。记者了解到，早在去年底，已经有企业投资将一间厂房改造成了一家名叫“60后大不同”的怀旧主题餐厅，吸引了众多食客。 11月7日中午12点左右，记者走进棉纺厂的院子发现，从前的破落工厂气息已经荡然无存，不时有顾客开车前来就餐。“变化很大，一年前还仿佛是个被遗忘的城市角落，现在餐饮品牌集聚，人流量很大，有点商业区的味道了。”住在附近的黄先生说。 特色“原装”老工业元素，助餐企打造特色主题记者走访了解到，进驻老厂房的餐饮品牌，除了老品牌盛世芙蓉仍保留了一贯的风格外，其他都选择了与老厂房相契合的方式，打造自己独特的气质。 传奇食客内部装饰（记者张媛摄） 食客传奇：大卡车、钢铁水管……重现“老工业”气质在食客传奇，工业化气息浓厚的卡车大门，吸引了众多从门口经过的市民，餐厅里众多的钢铁水管机器人模型、墙上挂着工业生产老照片，都让人有种穿越时空的感觉。“餐厅是由工厂改造而来的，因此在装修时也特意注重打造工业化气质。”文镇华介绍。 老厂房改造成的饭店 原湘：在“老食堂”基础上搞改造，请老职工提意见原湘主题餐厅是由棉纺厂食堂改造而来。“充分利用旧物，大厅、厨房等都未做变动，我们在装修时，还特意请了食堂以前的老职工来提意见，以保留这里特有厚重感。”负责人周挺介绍，原湘主打怀旧，采用木条边的老式窗户，竹篾装饰的仿古包间，还有青砖瓦片、原木板凳八仙桌等，让人还未入座，亲切感已油然而生，“与老厂房融为一体，如果是临街门面，这种风格可能会显得不搭配。” 餐厅内的老物件，服务员装扮都承载着60后的记忆 60后大不同：旧海报、老照片……老物件承载60后记忆位于荷塘区社区的“60后大不同”主题餐厅，主打的则是60后的特色时代记忆，利用红色宣传画、旧海报、老照片等，再加上“抓革命促生产”“知识青年到农村去”之类的标语，有一股浓浓的时代气息。 “商”谈一下相中老厂房，餐企冲什么而来？ 1.租金便宜，远低于中心区域“我们是首次做餐饮，成本首先是要考虑的问题。”原湘主题餐厅负责人周挺介绍，在市中心区域，门面价格甚至达到了80元每平方米，而在棉纺厂，每平方米不到30元。 文镇华则介绍，食客传奇租金为每平方米租金为25元，也远低于中心区域，“虽然是在河西，位置、交通都比田心好，但租金更便宜。” 不过，60后大不同负责人张经理则表示，餐厅在租金方面相对临街门面会便宜一些，但是厂房需要修补和重建，场地要进行平整，这样算下来前期投入与选择临街门面其实相差不大。 2.宽阔停车坪，这可是城市稀缺资源停车方便，是餐饮业选择老厂房的另一个重要原因。 “食客传奇门口的停车坪加过道边等所有位置，能停多台车，但到了高峰时刻，仍然显得不够用。”文镇华说，停车是否方便，已经成了很多人选择餐厅的首要考量指标，而中心城区位置空间不足，这个问题很难解决。 “厂区有宽阔的空地，可以改造成大型停车坪，在这个汽车已经普及的年代，拥有停车坪能为我们保留不少客源。”60后大不同主题餐厅负责人张经理说。而周挺则介绍，店面选定之后，原湘做的第一件事就是将门口的空地改造成停车场。 3.独立区域，空间大，与“楼上餐饮”形成差异化“老厂房一般都是一个独立的区域，绿化环境、空间感等都较临街门面好。”周挺说，老厂房空间都比较大，有很好的就餐环境，非常适合亲朋好友小聚。而且可以与数量众多、集中在商场闹市地带的时尚餐厅形成差异竞争。 “选择厂区改造主要是看中了宽阔的空间。”60后大不同主题餐厅负责人张经理表示，餐饮行业的人都知道，只有厨房够大，才能做到上菜快，因为餐厅宽阔，厨房就建得特别大，这样上菜快了，市民对餐厅印象自然就好了。另外，由厂房改造的用餐区层高很高，客人在用餐时不会感到压抑，接待酒席时也不会显得拥挤，“还能在餐厅内搭建舞台进行特色表演。”（株洲晚报记者周蒿周游） 小编曾经的老棉纺厂已变成特色主题餐厅聚集地，小伙伴约不约！赞赏 |
